凉菜的做法大全，都很开胃，不管冬天还是夏天都可以吃！

人们在平时的日常生活中，除了食用到一些热气腾腾的美食之外，还会食用到一些清凉爽口的凉菜。当然有一些凉菜，是将它给煮熟之后，冷却再进行凉拌的，也不是所以的食材，都是能够生食的。以下小编就会为大家介绍到凉菜的做法大全，一起通过一段文字来看一看吧！

凉菜的做法大全

1.凉拌木耳

（1）将木耳泡在水中，然后加上少许的淀粉，这样可以让木耳更好的泡发，等木耳泡发好后，去掉蒂部。

（2）干腐竹皮用清水给泡发好，然后再切好小段状备用。锅中烧上清水，等水烧开之后，把木耳还有腐竹放到锅中给焯熟后再捞起来，过一下冷水备用。

（3）把木耳还有腐竹放到达中，加入剁椒酱，生姜，葱，蒜末，糖给搅拌均匀，等它们入味就可以开动了。

2.凉拌苦瓜

（1）把苦瓜给清洗干净，从中间给打开，把它的籽给去掉，再切成薄片状，红辣椒切成小段状。

（2）锅中倒入清水，用大火给烧开，再放入切好的苦瓜还有红辣椒，焯一分钟之后，捞出来，过一下凉水备用。

（3）将焯好的苦瓜，辣椒给放到盘子里面，加上盐，糖，香油，搅拌均匀，装盘就可以了。

3.凉拌五花肉片

（1）将五花肉给放到清水锅中，焯一下，再捞起来把水给沥干，这样是可以去除掉五花肉的杂质。

（2）将焯过的五花肉放到锅中，加上葱段，生姜片，八角，用大烧给烧开，然后再煮半个小时左右，等到把五花肉给煮熟。

（3）煮好的五花肉用筷子可以穿透，就算煮好了，这时再把它给晾凉再切成薄片状。

（4）接下来就是调汁了，在碗中加上醋，酱油，盐，蒜，辣椒油，葱花搅拌均匀。

（5）最后再淋到切好的五花肉片上面搅拌均匀就可以了。

4.凉拌猪舌头

（1）将猪舌头给放到锅中煮一两分钟后取出来，把它表层白色的皮给刮掉，然后再切成段状，放到锅上，加上盐，料酒，生姜片，等猪舌头煮熟之后，就可取出来了。

（2）再把猪舌头给切片，放到盘子里面，取一个碗，加上蒜，生抽，醋，辣椒油，香油给均匀，调成汁液。

（3）最后给搅到猪舌头上面，撒上点葱花就可以开动了。

凉菜的做法大全，是不是很简单呢。当人们在热天的时候，不知道吃什么菜的话，不如凉拌一些食材进行食用吧，味道都是很不错的，而且还很下饭。黄瓜或者是番茄这样的食材，做法就更简单了，只需要将它们给清洗干净，切成适合的大小，放到盘子里面，加上调味料搅拌均匀就可以开动了，还不用煮，且味道还很好！