家常清水小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

蛋清 ：3个
低筋面粉 ：50
蛋黄 ：3个
全蛋 ：1个

辅料

油 ：50
盐 ：1
糖 ：50

具体步骤

1.鸡蛋4个从冰箱拿出回温

2.将三个蛋清分离到无油无水的盆里

3.三个蛋黄加一个全蛋打入干净的盆中，加入50g油打匀

4.称取50g低粉过筛

5.蛋清中加入1g盐

6.先低速打至鱼眼泡，加入三分之一的糖

7.继续打至细腻的泡沫，加入三分之一的糖

8.继续打至有纹路时加入剩下的糖

9.继续打发至硬性发泡

10.低粉过筛放入蛋黄中

11.翻拌均匀

12.取三分之一的蛋白胡倒入蛋黄糊中

13.翻拌均匀

14.然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中

15.继续用刮刀翻拌均匀

16.装入模具中，震出气泡后放入预热好的烤箱

17.150度，烤二十分钟即可

烹饪技巧

1.烘烤温度根据自家烤箱温度调节。2.烘烤15到20分钟，表面上色，而且用牙签插入蛋糕中间取出后没有蛋糕糊就表示熟了哦。3.分离蛋清时一定要无油无水，否则会影响蛋清的打发。