家常清水蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

蛋清 ：3个
低筋面粉 ：50
白砂糖 ：50
全蛋 ：1个
色拉油 ：50
蛋黄 ：3个

辅料

白醋 ：适量
盐 ：1

具体步骤

1.把3个鸡蛋的蛋清打至粗泡，加入1克盐，2滴白醋。

2.分3次加50g糖，高速打至干性发泡。

3.在3个蛋黄和1个全蛋中加50克色拉油。

4.用打蛋器低速打匀蛋黄。

5.筛入50克低筋面粉。

6.上下拌匀蛋黄和面粉。

7.在蛋黄部分加1/3蛋白霜，上下拌匀。

8.余下的蛋白霜分2次和蛋黄拌匀，制成蛋糕糊。

9.倒入纸模入炉烤，中层，160度，18到20分钟。

10.蛋糕出炉了，倒扣放凉。

烹饪技巧

清水蛋糕采取的是分蛋法，蛋白打至干性发泡。不加任何水分，烤制时间比较短。烤制的时候一定要注意温度和时间。