「自创」爆炒鸡肝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡肝 ：380

辅料

芹菜 ：200
杭椒 ：15
生姜 ：5
大蒜 ：10
盐 ：适量
酱油 ：20ml
料酒 ：15ml
花椒 ：5
胡椒粉 ：3
油 ：适量
红小米椒 ：10

具体步骤

1.鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。

2.鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。

3.腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4.鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5.锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。

6.放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。

7.放入芹菜翻炒。

8.最后撒盐，快速翻炒出锅。

烹饪技巧

1、鸡肝冷水下锅去浮沫。2、在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。3、整个炒的过程中要大火快炒。4、喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。