家常菜菠萝炒牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

菠萝 ：150
牛肉 ：200

辅料

淀粉 ：5
盐 ：5
生抽 ：5
胡椒粉 ：2
橄榄油 ：30
青红辣椒 ：1个
蛋清 ：1个

具体步骤

1.主料：菠萝150克、牛肉200克辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

2.牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直

3.切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩

4.用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会

5.把青红辣椒洗净切块

6.菠萝切比牛肉厚的片

7.热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起

8.再次热锅凉油，油热8成下辣椒

9.加菠萝翻炒均匀

10.加牛肉翻炒

11.加盐翻炒均匀

12.在加菠萝

13.翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

菠萝分两次加入，第一次加菠萝炒出菠萝味道，加入牛肉后，牛肉也会吸收菠萝的味道第二次加入后，翻炒一下马上出锅，这样可以有菠萝的香味，这道菜不可久炒没有橄榄油的可以用色拉油或者山茶油，要用比较清淡一些的油，这样不会破坏菠萝的味道，辣椒最好用不辣的那种