美味的红烧甲鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

甲鱼 ：1只

辅料

八角 ：适量
生粉 ：适量
姜 ：适量
肉蔻 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.首先将杀好的甲鱼去掉脚趾，砍成小块，葱白切段，姜切大片备用。

2.准备一锅热水，将甲鱼下锅焯水，去除血水后捞出。

3.锅中倒入适量油，将八角、肉蔻、姜片下锅爆香，随后将甲鱼倒入锅中翻炒，接着加入葱段、少许酱油、适量料酒继续翻炒至香味溢出后，再倒入清水，与甲鱼相平为宜。

4.煮开后放半勺盐、小半勺白糖、少许胡椒粉，拌匀，盖上锅盖，焖至出现浮沫时，将其去除，接着继续焖十五分钟，待水逐渐收干后加入少许水淀粉、少量老抽，边炒边收汁，就大功告成啦！

烹饪技巧

1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。2、死甲鱼不能吃。3、孕妇禁食。4、焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。