美味的烧红衫鱼怎么做好吃又简单
烧红衫鱼，一道特色家常菜，红杉鱼肉质紧实鲜美，蛋白质丰富，骨头经过香煎后不容易刺口，容易消化，富含丰富的DHA，特别适合发育时期需要补充大脑营养的孩子食用，经过香煎后的鱼肉美味，再加上辣椒和红米酒淡淡的香味，让这道菜风味俱佳。
主料
红杉鱼 ：400尖椒 ：20
红椒 ：20
辅料
盐 ：适量油 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
白糖 ：适量
红米酒 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用
配料、调料备好
红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)
葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块
葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块
小心铲出放入盘里
锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片
淋入江米酒，盖上盖子焖一会
再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会
中途将鱼翻面焖至水份略收干
然后放入葱段再焖一会即可
