经典的咸鱼炒韭菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

亲爱的朋友们，炎炎夏日马上到了，小编经过慎重的考虑决定把这道经典的咸鱼炒韭菜做法教给你们，这样你们在这炎热酷暑的季节就不用担心食材腐坏啦。那么下面跟着小编一起来学做小咸鱼吧。对啦，先说一下，很多人可能不爱吃咸鱼，因为用盐淹过嘛，可能会有点咸，不用怕，韭菜就是这道菜的法宝啦，咸鱼和韭菜可是绝配呢。一起来学吧！

主料

咸鱼 ：50
韭菜 ：150

辅料

盐 ：5
朝天椒 ：1个
糖 ：5
大蒜 ：5

具体步骤

1.咸鱼干先泡好，大概10分钟

2.土豆洗净去皮切小块

3.入锅蒸熟

4.蒸熟后用叉子压成泥状

5.青葱洗净切葱花

6.洋葱切丁

7.热锅后放入有盐黄油

8.放入洋葱拌炒

9.炒出香味后,放入猪肉末拌炒

10.加入米酒,拌炒匀

11.加入黑胡椒粒和盐,拌炒匀

12.拌匀后放至微凉

13.把炒好的食材和土豆泥放进大碗里

14.放入葱花

15.搅拌均匀

16.取适量份量压成约6公分的圆形,放入盘中盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约20分定型

17.定型好的可乐饼,依序沾上面粉→鸡蛋液→面包粉,沾面包粉时可稍微轻压,让面包粉沾取更牢固

18.热锅倒适量油,放入可乐饼

19.用中小火,用半煎炸方式

6.最后加入酱油，搅拌一下，然后就可以关火出锅

烹饪技巧

咸鱼经过腌渍可以保存很长时间，但通过风干后的咸鱼非常硬，一定要记得先用清水泡一下哟。