自制经典韭菜饼怎么做好吃又简单
好久都没有吃过韭菜饼了，今天就来做一些自制经典韭菜饼来吃吃。小时候最喜欢外婆在家里面给我们做韭菜饼，每次外婆做这个饼，我们就一直守在旁边，然后就一直吃一直吃，现在回想起来，感觉那时候真的是很幸福，而且感觉每次吃这个饼都会觉得很幸福。
主料
面粉 ：50韭菜 ：150
辅料
油 ：适量盐 ：适量
酵母 ：少量
鸡精 ：少许
麻油 ：几滴
具体步骤
1.用温开水化开酵母，放一点盐
2.洗净晒干的韭菜切成细段，先加油拌好，把化开的酵母倒入面粉中拌成如图的软面糊（放盐是为了让面更有筋道）
3.发好的面团明显体积大了许多，最近温度高，大概发了2个小时左右，此后可放少许油进去揉掉气泡，不然很粘手（我是戴一次性手套揉的，也得放点油）这时候韭菜可以放麻油，盐，鸡精调好味了（有时间的可以炒些鸡蛋弄碎加拌一起，更好吃哇）
4.取一小块揉好的面团，揉开包入韭菜馅
5.如图收好口，此面团很软，提着周围的面轻扯起来就能顺利收口
6.把锅烧热，放少许油润润锅，把面团放下去，然后用手指多按压面团成饼（此步骤不建议新手操作，免得饼没按好，把手给烫着了，我差点就烫着了，下次不敢尝试了，也可以取个装菜的盆子，抹点油。然后把面团放上去按成饼状再下锅）
7.一面定型就可以翻面了（此饼很薄，因为是发面，在热锅里会迅速涨大，一面定型翻面煎另一面成型后，这时可以用锅铲按压下去，直至两面金黄，基本熟透）
8.行了，韭菜饼顺利出锅，开动
1、也可以把韭菜馅换成其他的，我也经常买那种酸菜饼的，也不错，下次有时间再试试。
