拿得出手的硬菜——干锅香辣虾图解
香辣干锅虾是一道热热闹闹的待客菜肴,许久未见的亲朋好友聚在一起,一锅干锅虾端上桌,颜色鲜亮喜庆,且配菜丰富有荤有素,客人们边聊着天边根据喜好各取所需,气氛和谐而温馨,剥着剥着虾许多话题就此打开。快来学一学,准备关键时刻露一手吧~
主料
基围虾 :500g藕 :200g
土豆 :200g
辅料
豆瓣酱 :3勺小葱 :2根
姜 :3片
蒜 :3瓣
香芹 :2棵
香菜 :1棵
干红辣椒 :5根
白糖 :半勺
详细步骤:
第一步
虾洗净去虾枪、挑虾线、剪虾脚
第二步
土豆、莲藕切片,香芹、香菜切段
第三步
热锅热油,将虾下锅油炸至外壳酥脆,捞出控油。
第四步
再将藕片和土豆片也都下锅炸熟,捞出。
第五步
用锅中少许底油烧热爆香葱姜蒜、干辣椒段,放郫县红油豆瓣酱,小火炒出红油。
第六步
锅中下炸过的虾、配菜,倒入少许白糖和生抽,翻炒均匀。
第七步
盛出装盘,用香菜点缀。
烹饪技巧:
新鲜的活虾买回来不好处理,可放入冰箱急冻二十分钟左右,再行处理。