什锦酿肉怎么做好吃又简单
主料
凉瓜 ：一条茄子 ：一条
青椒 ：5条
辅料
蒜片 ：适量盐 ：适量
食用油 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
蚝油 ：适量
淀粉 ：适量
鱼肉（现成的） ：适量
具体步骤
1. 凉瓜、茄子^_^
2. 绿绿的青椒
3. 将凉瓜切成段，去净瓤，凉瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。茄子去掉根蒂洗净。
4. 切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。
5. 去籽去筋切掉尾部。
6. 生粉，又叫淀粉，主要用来抹上蔬菜内部的，令鱼肉粘点。
7. 鱼肉馅包入青椒中，在茄子切面上抹上干淀粉，凉瓜也一样粘点淀粉上面。
8. 蒜剁
9. 将酿好的凉瓜段下入六成热的油中炸黄捞出。
10. 茄子一样，也是煎黄两面捞出。
11. 青椒忘了拍。青椒放油锅中煎，翻开煎另一面成虎皮状后盛出。
12. 下油锅内，下蒜剁翻炒下青椒、凉瓜、茄子搅拌，调味 盐、蚝油、白糖、鸡精^_^^_^好香。锅干下点清水，收汁即可。
肉馅不能加的过多，多了会变形不好看。
