黄鳝炒通心菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

蒜末 ：30
通心菜 ：500
黄鳝 ：278

辅料

蒜蓉豉汁酱 ：适量
菜籽油 ：适量
鱼露 ：适量
生粉 ：适量
鸡粉 ：适量
砂糖 ：适量

具体步骤

1. 食材：黄鳝。

2. 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。

3. 用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。

4. 用厨房剪刀将黄鳝剪成段。

5. 通心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。

6. 热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，放入通心菜。

7. 倒入适量的鱼露，快炒至熟。

8. 捞起，放入盘子里。

9. 热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，爆香。

10. 放入黄鳝，煸炒几下。

11. 加入适量的冷开水。

12. 倒入芡汁。

13. 炒匀，盖锅盖，大火焖煮。

14. 见到收汁，就可关火。

烹饪技巧

虚热及外感病患者慎服。