蒸饺凉水上锅还是热水

热水。蒸饺包制所用的是生面粉，生面粉的粘性较熟面大，容易粘锅，用热水蒸容易熟，不易粘锅。在蒸饺下锅之前，要在蒸锅底部涂上一层油。另外饺子放置的间隔要适当大一些，这样才能更好的防止饺子粘锅，装盘的蒸饺中可以放入醋或酱油等，口味更加丰富。