好吃的湘西酸肉怎么做好吃又简单
湘西酸肉是一道湖南的特色菜，以酸辣出名，这其中醋放的量和顺序是十分重要的，决定了这道菜是否正宗，这个菜吃起来非常爽口，还很开胃，吃一口，酸酸辣辣的，让人回味无穷，搭配着米饭很不错的下饭菜，快来一起试试吧。
主料
猪肉(肥) ：750青蒜 ：25
辅料
辣椒(红、尖、干) ：15花生油 ：50
具体步骤
1. 准备食材，肉切条，肥肉切片，分开。蒜拍碎。酸辣椒斜着切。
2. 蒜苗和香菜切段
3. 油热，爆香肥肉。可以熬老一点。放入大蒜，炒一下。大蒜爆香后，放入瘦肉，炒至白色。
4. 把肉铲到锅子边上，酸辣椒放入，用油炒香。你也可以把肉乘出来。炒了酸辣椒之后，再倒入。
5. 放入香菜和蒜苗。
6. 炒熟蒜苗之后，就可以起锅了
1.炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均；
2.炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出；
3.肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。
