湘西土匪鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

草鸭 ：1只(1500克)
胡萝卜 ：20g

辅料

姜 ：20g
八角 ：2g
香菜 ：10g
辣椒粉 ：5g
色拉油 ：50g
盐 ：5g
啤酒 ：1瓶
老抽 ：5g
味精 ：2g
蒜 ：10g
豆瓣酱 ：20g
干辣椒 ：10g
桂皮 ：5g
花椒 ：5g
茴香 ：3g

具体步骤

1. 1、香菇撒盐、加料酒、裹鸡蛋腌制少时，裹生粉

2. 1、鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出2、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅3、上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可

3. 2、用小碗调番茄酱 白醋 盐 少量水的汁料（香菇多，汁料就要多一些一会才够裹，所以水量依菜菜的量而定，也不能太多，不然没法成汁了）

4. 3、比较多的油4成热下腌好的香菇油炸，表面酥黄时捞起。把油过滤清洁一下（就是把刚才油炸的渣渣去掉。当然你也可以换油，不过，省一点嘛。。）烧辣再炸，觉得香菇表面脆了就捞起来，不要时间太长炸过了。

5. 4、少量油烧辣过一下青红椒，捞起

6. 5、少量油烧辣，用姜片炝锅，下准备好的番茄汁料，这时汁会越烧越稠至焦糊状微金黄，加一些糖焦糊加速。迅速下炸好的香菇裹上金汁，再下菠萝和青红椒、香葱和胡椒粉，成！

烹饪技巧

就是湘潭的啤酒鸭么味道真是一绝！