怎么做湘西腊肉比较香

腊肉，腊肠的由来，是我们聪明又有智慧的祖先发明的，腊肉或腊肠一般经过腌制，烘烤后，再做炒菜，菜会非常可口和下饭。而再腊肉届，最出名的就是有名的湘西腊肉了，那里因为地域和气候的关系，那里的人做腊肉最地道，做出的腊肉味道也最好吃。

一、湘西腊肉的由来

腊肉不仅仅是湘西当地的特色美食，更是成为了当地的一个传统风俗习惯，每到年前一两月的时候，湘西人便开始忙起来了，当地俗称杀年猪。

屠夫会把猪肉切成长条形，在肉顶部会戳一个孔，然后主人家便把事先准备好的食盐拿出来，把盐全部倒在一个盆里面，不停地揉搓在肉条的各部位，相当于给肉做了全身的马萨鸡，加上适当的花椒，记住，盐一定要适量，并且需要尽量地放盐，盐少了的话，肉的存放时间就不长，很容易坏掉。

然后把一块肉拿出来，放进装有盐和花椒的盆子里面，像给肉按摩一样揉，直到盐充分覆盖在肉的每一处，充分吸收，然后把肉放进一个大的容器里面，之后重复这把其他的肉一块一块的弄好，全部放进容器里面，然后封起来，放置一个晚上，让肉充分的吸收盐进去。

第二天，把腌好的肉拿出来，头部用棕榈叶系上，挂在火炕上，然后收集橘皮，柚子皮，茶树树干，木屑等，在火炕里烧，要用烟熏，而不是明火烤每天不间断的用烟熏，至少半个月左右，等到肉变小，缩水，肉的颜色变成腊黄色之后，便变成了腊肉，可以享用美食了。

二、怎么做湘西腊肉比较香呢

在当地，人们处理腊肉最直接的方法就是用青椒，红椒炒腊肉，辣椒的鲜，辣与腊肉的味道结合在一起，组合成一道独具特色的美食。现在，几乎全国各地的湘菜馆都有这道辣椒炒肉，很家常，也很受欢迎。也是众多湘菜馆的明星菜呢。

当然，也可以把腊肉和其他不同的食材一起爆炒，同样会有让你惊艳的味道。独具特色的美食，让你回味无穷。也让人不由得感慨，我们的祖先真的是太聪明，可能之前他们只是为了用这种方式来使食物保存的更久，但是没有想到却是带来了一笔巨大的财富，带来了与众不同的美味。

以上是给大家介绍的湘西腊肉的由来和我们怎么做出比较香的湘西腊肉呢？相信大家看完会很感谢我们智慧又聪明的祖先，发明了好吃的地道的腊肉，让我在现代文明品尝到这么美味的辣椒炒腊肉。如果你看完这篇文章，发现已经口水直流了，那么赶紧去超市采购吧，然后自己动动手做出美味的湘西腊肉吧。