湘西酸肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉(肥) ：750
辣椒 ：15

辅料

青蒜 ：25
花生油 ：50

具体步骤

1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；

2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；

3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；

4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；

5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；

6. 酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；

7. 干红辣椒切细末；

8. 青蒜切成3厘米长的小段；

9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；

10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；

11. 1再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。