准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
花蛤 :
500 香茅 :
100 青
辣椒 :
75 红辣椒 :
75 辅料
鱼露 :
8糖 :
3 色拉油 :
30葱末 :
10 味精 :
5 淀粉 :
10九层塔 :
10姜末 :
10 具体步骤
1. 花蛤放在流动水中静养1天,放入1500克沸水中大火煮1分钟,取出后控水。
2. 香茅切成末;青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。
3. 锅内放入色拉油,烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香,放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟,用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。
烹饪技巧
花蛤出水后要挑净杂质,防止有泥沙;煮花蛤的时候时间不要太长,否则会影响口感。