新鲜拌花蛤怎么做好吃又简单
喜欢喝酒吃海鲜的美女帅哥们一定不要错过这道新鲜可口的拌花蛤，凉拌一盘拌花蛤，喝一杯清凉冰镇青岛啤酒，让夏日的夜晚变得更加清凉！朋友聚会，家庭聚餐，大排档中的拌花蛤可能不是很干净，吃了容易出现肠胃问题，不如自己在家制作这道美味吧。
主料
蛤蜊 ：500辅料
食盐 ：适量醋 ：适量
味精 ：适量
蒜 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
具体步骤
蛤蜊买回后，用刷子要将蛤蜊的外表，刷干净，简单的泡养就可以了，时间可长可短。泡养时，在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子
如果你的蛤蜊新鲜，有把握张开嘴，可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先将一个蛤蜊投入开水中，看一下他多长时间张开嘴，60秒以上还不张嘴的蛤蜊，就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊，按照大中小分成三类，为了使博友们更直观，我以核桃为例，分成大中小。大个的蛤蜊，焯水的时间为50秒；中个的蛤蜊，焯水的时间为40秒；小个的蛤蜊焯水的时间为30秒。如果蛤蜊新鲜，在上面的焯水时间内，都应该张嘴了，如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴，也要抓紧捞出。否则，蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊，要单独焯水
捞出的蛤蜊，由于没张嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟待蛤蜊自然冷却后，用勺子将蛤蜊的壳撬开，模拟蛤蜊的嘴张开，然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。经过二次焯水的蛤蜊，等自然冷却后，就可以把蛤蜊肉取出来将蛤蜊周围的不干净杂物去掉，用温水洗净
动手术，将蛤蜊从中间切开，将蛤蜊中的沙子，彻底清除，蛤蜊一点不牙碜用温水再将蛤蜊冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐；味精；醋；蒸鱼豉油；蒜末
