家常蔬菜咖喱牛腩饭怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛腩 ：300
胡萝卜 ：1根
土豆 ：1个
鲜香菇 ：5朵
西兰花 ：10朵
洋葱 ：1只
蒸好的米饭 ：适量

辅料

咖喱粉 ：2大勺
面粉 ：1勺
牛奶 ：1杯
水 ：1杯
盐 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：1勺
姜片 ：5片
香叶 ：2片

具体步骤

1. 准备1：牛腩用清水浸泡1h，泡出肉中的血水，洗净后在开水里煮2-3min捞出，另起锅烧开水 牛腩块 姜片 半只洋葱 适量料酒 香叶，大火烧开转小火，炖至牛肉软烂备用；胡萝卜，土豆，洋葱，香菇洗净去皮，切块备用。

2. 准备2：调制香滑咖喱汁，炒锅中加少量底油，凉油时加入2大勺咖喱粉，小火翻炒至颜色变深，加入1勺面粉，继续炒至咖喱香味飘出，加入牛奶及适量的水，迅速搅动咖喱粉避免结块，直到咖喱汁浓稠顺滑即可。

3. 另起锅加少量底油，将剩下的另一半洋葱切块，香菇块下锅煸出香味，下入胡萝卜块煸炒至胡萝卜油亮，将之前炖好的牛肉连汤带肉一起倒入炒锅中，大火烧开后加土豆块，加入调制好的咖喱汁，加适量的盐，生抽，糖调味，煮10分钟汤汁已很浓稠（煮的时候要不时地搅动一下，以免糊底），下入西兰花再煮2分钟关火。将咖喱浇到热腾腾的米饭上，开动吧！

烹饪技巧

咖喱汁自己调制虽然有点麻烦，但味道香浓，需要注意是炒咖喱粉时一定要小火，动作也要快，咖喱粉炒糊了味道会变苦，如果嫌麻烦可以用现成市售的咖喱块。