可口蔓越莓奶酪迷你卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

可口蔓越莓奶酪迷你卷是一道配料讲究的美味小吃，主要是以淀粉奶酪为主要食材搭配蔓越莓馅制成而成的小吃。奶酪是奶制品中钙质含量最为丰富的小吃之一，而蔓越莓不仅维生素含量丰富，而且味道酸甜可口，搭配各种讲究的食材非常美味

主料

高筋面粉-主面团 ：300
细砂糖-主面团 ：35
酵母-主面团 ：3
奶油奶酪-主面团 ：70
盐-主面团 ：3
牛奶-主面团 ：81
蛋液-主面团 ：52
黄油-主面团 ：20

辅料

酒渍蔓越莓-内馅 ：8
酒渍蔓越莓-表面 ：5
糖粉-内馅 ：20
奶粉-内馅 ：8
蛋液-表面 ：适量
香酥粒-表面 ：适量
奶油奶酪-内馅 ：40

具体步骤

1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团

2.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

4.将面团稍做整形，开始进行基础发酵

5.趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用

6.室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉

7.搅拌至顺滑

8.加入奶粉

9.搅拌均匀

10.加入切碎的酒渍蔓越莓

11.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了

12.取出发酵好的面团

13.在案板上揉匀排气

14.将面团分割成16份

15.分别滚圆后松弛10分钟

16.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

17.将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱

18.然后对折

19.卷起

20.捏紧封口后竖直摆放

21.依次将所以面团都处理好

22.将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵

23.发至约2倍大小

24.在表面刷一层蛋液

25.然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎

26.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

27.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

烹饪技巧

1.揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；2.配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量，其实可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱保存两三天，尽快用掉就可以啦~3.酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存；4.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~