香甜的橙味糯米戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟

戚风蛋糕跟传统蛋糕不同，它是用植物油来制作而成的，而传统蛋糕通常用的是牛油，因此戚风蛋糕的口感更加细腻润滑，用植物油的原因，它所含的饱和脂肪也相对减少，但需要搭配水果或巧克力才会更加香甜，这道橙味糯米戚风蛋糕，在添加水果的同时也加入了糯米粉，让蛋糕更加软糯，搭配橙子的酸甜香甜可口。

主料

低筋面粉 ：48
蛋清 ：3个
糯米粉 ：18
玉米油 ：24
白砂糖 ：36
蛋黄 ：3个

辅料

鲜橙汁 ：46
橙皮碎 ：适量

具体步骤

准备材料，将橙子用面粉和盐搓洗干净，面粉和糯米粉混合均匀过筛两次，蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。

将橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮干净，切碎备用。

橙汁放碗里，加油和6克糖拌均匀，不见油星。

将粉类过筛到碗里。

用手动打蛋器划Z字型拌均匀。

将一个蛋黄加入到面糊里，拌均匀。

拌均匀之后再加入另一个蛋黄，分三次加入。

蛋清里分三次加入剩余的30克糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀，不可划圈搅拌会消泡的。

加入橙皮碎，拌均匀。

将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里，震出气泡。

放入提前预热好的烤箱下层，上火140度，下火150度，时间60分钟。

烹饪技巧

1、需将粉类提前过筛一两次。2、加入粉类之后不要划圈搅拌过度，划Z字型拌至不见干粉就好了。3、打发好的蛋白与蛋黄糊混合的手法要正确，不可以划圈，会消泡的。4、烤箱需提前预热，不要等蛋糕糊弄好了再去预热烤箱。5、做好的蛋糕立即取出，震出热气，再倒放在晾架上晾凉才脱膜。