自己做的素三鲜锅贴怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
面粉 :250
鸡蛋 :3个
海米 :100
油 :适量
味精 :适量
胡椒粉 :1勺
主料
韭菜 :200面粉 :250
鸡蛋 :3个
海米 :100
辅料
盐 :适量油 :适量
味精 :适量
胡椒粉 :1勺
具体步骤
1.取一容器倒入面粉、一个鸡蛋,用适量水和成面团,按照正常饺子的软硬程度即可。
2.按照“三光”准则和好面团后,盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。
3.韭菜洗净控干水分后切碎备用
4.锅中倒入油,油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散,小火炒制,这样鸡蛋会很碎很均匀,也避免又占了一个碗。
5.鸡蛋盛出后加少许油炒制海米,出香味即可,不用炒时间长,火大了海米口感就不好了。
6.准备好的韭菜、鸡蛋、海米,放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。
7.案板上撒上薄面,面团分成均匀的小剂子。
8.剂子擀成饺子皮状备用。
9.在饺子皮中放入适量馅,对折,上端中间部分捏紧。
10.两侧留小口处分别和两边的皮捏紧,形成90度角。
11.做好的锅贴生坯备用。
12.锅中倒入少许油,放入锅贴先煎一会。
13.锅贴在锅里码好,先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
1、摊鸡蛋的时候一定要小火,磕入鸡蛋后要迅速滑散,因为是我偷懒的方法,可以少刷一个碗,就采用的这个方法,大家可以打入碗中搅拌均匀后再滑散,不过效果是一样的。2、由于是素三鲜的,怕馅不紧实就采用都捏紧的方法,如果馅料里放肉,抱团好包的情况下中间捏紧两侧一定要留小口通风。3、煎的时候一定要小火,锅贴先放进去码好后再放油煎,在浇水焖。4、关于里面的馅,其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错,主要看大家的口味了。