自制三鲜锅贴怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

虾仁 ：50
鸡蛋 ：3个
韭菜 ：250
面粉 ：400
猪肉馅 ：300

辅料

花生油 ：适量
香油 ：适量
水 ：约400g
盐 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
鲜贝露调味汁 ：适量
五香粉 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋用筷子打散后，锅中放入适量花生油，油热后倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌成碎小的块状备用。

2.炒成的鸡蛋碎块和虾仁。

3.调好味的肉馅和鸡蛋碎和虾仁。（肉馅中倒入水，花生油，鸡精，盐，鲜贝露调味汁，生抽，糖，五香粉，调好口味。）

4.调和在一起的鸡蛋，虾仁，猪肉馅，备用。

5.400g面粉加入270g左右的温水和好，面和的要软一些。盖上保鲜膜饧15分钟~20分钟。

6.洗好的韭菜控干水分。

7.控干水分的韭菜切成细末备用。

8.将切好的韭菜末放在肉馅的一侧，不要搅拌以免韭菜出水。

9.饧好的面，在面板上搓成条，用手揪成比饺子皮稍大一点的剂子。

10.擀成圆皮，皮不要太厚就和平常的饺子皮一样厚就OK了。

11.先在韭菜末上倒入少许花生油拌均匀后在和肉馅调和在一起，这样就不容易出水了。

12.开始包了。

13.饺子皮上放好馅料，先在中间捏和，在把两边各留一小口即可。

14.包好的锅贴。

15.中火锅热后放少许花生油，在把锅贴摆在锅内，等锅贴底部有少许的嘎吱后再放入小半碗热水，盖上锅盖。

16.倒入水的锅贴，中间最好不要打开锅盖。等锅中的水烧干了，锅贴也就熟了，大约7,8分钟。

17.锅贴熟了，底部黄黄的嘎吱咬一口脆脆的，香香的。开吃喽！

烹饪技巧

一定要等锅贴底部有少许嘎吱后再放入水。中小火水烧干了在起锅。