喜三鲜锅贴怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面粉 ：750
韭菜 ：500
五花肉馅 ：300
虾皮 ：30
鸡蛋 ：3个
木耳 ：50
开水 ：适量
姜 ：一块

辅料

盐 ：30
花生油 ：75
玉米油 ：50
香油 ：35
胡椒粉 ：5
生抽 ：50
料酒 ：20

具体步骤

1. 面粉冲入开水用筷子搅拌成雪花状，放凉后揉成面团，盖湿布让面团松弛半小时待用。

2. 虾皮洗净晾干，韭菜洗净沥干水分切碎加入少许花生油拌均匀（这样防止调陷时韭菜出水），鸡蛋炒熟捣碎待凉，木耳泡发沥干水分切碎，五花肉陷加入料酒、生抽、花生油、玉米油、胡椒粉，盐拌匀。混合所有馅料。

3. 面团分割下剂，约25g一个，象擀饺子皮一样擀平，包入调制好的馅料，中间捏合，两端开口不必捏合。

4. 电饼铛或煎锅中放入少许花生油，将锅贴依次摆放整齐，先用低火煎至锅贴底部微黄，然后加入面水（面粉和清水比例1：5）。改用中火，利用蒸气使锅贴完全成熟。待水分彻底蒸发，表皮成熟，底部金黄就可以装盘了。

烹饪技巧

虾皮一定先用清水清洗几遍，听说虾皮在晾晒的过程中为了防止蝇虫叮咬和防腐，是用福尔马林浸泡过的，为了防止食入甲醛有毒物质，适当冲洗方可食用。一定注意控制好炉温，防止外表焦糊而内部不熟。