蛋酥二块粑的做法 蛋酥二块粑怎么做

“在贵州的安顺和兴义当地的农家，每年挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切开后也是晶莹润泽的。吃法有很多：可蒸,炸,炒,煎,煮。
这款蛋酥二块粑外皮酥脆、内里绵软；炒香的咸蛋黄，味道浓郁，混合着二块粑的米香，回味无穷。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋酥二块粑的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将二块粑切成4厘米左右的方块。

• 3、锅内放适量水烧开，下入二块粑煮软，用漏勺滤水。

• 4、将鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，将二块粑放入裹上鸡蛋糊。

• 5、炒锅内放油烧热，将二块粑放入炸至表面脆黄滤油。

• 6、西兰花洗净，掰成小朵。放入烧开的水中稍煮，调入盐和鸡精。

• 7、锅洗净，放适量油，下咸蛋黄翻炒，再把炸脆的二块粑放入翻炒均匀装盘。

• 8、在摆好盘的二块粑周围用西兰花和洗净的车厘子点缀即可。

小窍门

二块粑在炸的时候一定不能离开，用眼观察，炸好的颜色不能太深，以免外皮会硬。