炒肉丝的做法

大部分人都爱吃肉，炒起来很香，但如果是平常在家做的肉菜的话，大部分都会做炖肉，没有创新做法，家里人可能早就吃腻了。那么今天小编就来教大家一道菜，这道菜就是炒肉丝，这道菜是属于川菜，辣辣的，口感很好，而且还很简单，大家可以都来试试，做出来后家里人肯定都会很喜欢这道菜的。

炒肉丝(Fried shredded pork)是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣。属于川菜、湘菜。

基本信息中文名称炒肉丝英文名Fried shredded pork，主要食材猪肉。

做法技巧家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。

一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。辣椒肉丝原料绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，

辣椒炒肉丝

材料：姜丝1小撮、辅料酱油1小勺、盐、味精各适量。

做法:

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

快炒:

1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。

烹饪提示:尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

尖炒椒肉丝

材料：尖椒250克、猪肉丝200克、葱姜30克、糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。

做法：

1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝，葱姜切末。

2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。

2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。

Tips

尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

以上就是教给大家的炒肉丝的做法，是不是很简单呢？这道菜每个人保准都能学会，而且都能做的很好吃，咸辣香的口味肯定会受家里人欢迎的。想想家里人对你的厨艺赞不绝口，你是不是会很有成就感呢。大家心动了吗？心动不如行动赶紧把炒肉丝的做法学会，做给家里人吃吧！