玫瑰酥麻叶儿粑的做法 玫瑰酥麻叶儿粑怎么做

“叶儿粑。前几次都用的嫩柑橘叶，其实，真正吃起来，还是要深绿的老叶子才有那味道。如今，有了老叶，自然就得用老叶来做了。
嫩叶生涩，老叶醇厚。酥麻馅料中混合了玫瑰与冬瓜糖，口味与口感都丰富了许多。这一次的叶儿粑，感觉特别的好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玫瑰酥麻叶儿粑的做法步骤

• 1、用料

• 2、柑橘叶用清水洗净

• 3、擦干，备用

• 4、叶儿粑粉中加适量水

• 5、调成软硬适度的面团

• 6、分割成10等分

• 7、馅也分成10等分

• 8、将一块面皮按扁

• 9、包入馅料

• 10、捏紧收口，搓成卵圆形放在橘叶中央

• 11、逐个包好

• 12、锅中倒水，大火烧沸，放入叶儿粑

• 13、每2分钟揭盖散气一次

• 14、7-10分钟后，出锅

• 15、装盘，食用

小窍门

没有叶儿粑粉可以用糯米粉。
没有橘叶也可以用其它叶子或不用，但以橘叶最佳。
蒸制时间不可过久，以防坍塌。