准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
泡菜 :
适量廋肉 :
适量 辅料
盐、糖 :
适量胡椒、味精 :
适量水淀粉 :
少许 具体步骤
1. 泡菜切丝备用,肉切丝。
2. 肉丝加盐、胡椒、味精、老抽、淀粉上浆。
3. 锅不加油用大火烧热,带冒烟的时候加油,关小火,倒肉丝。炒变色后盛起。
4. 锅中剩油下泡菜稍稍加水炒一下,避免过酸。调入盐、味精、胡椒、糖。
5. 炒匀后加肉丝,炒匀,点入水淀粉勾芡后便可以享用了。
烹饪技巧
想炒肉嫩有两点窍门:一肉要吃够水,和够劲;二热锅冷油下锅,肉绝对不会老!