#美食派#炖八宝全鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

香菇（鲜） ：5g
莲子 ：5g
冬笋 ：5g
核桃 ：
桂圆肉 ：
火腿 ：
虾仁 ：
盐 ：克
大葱 ：
八角 ：克
姜 ：克
味精 ：克
料酒 ：5g

具体步骤

1. 将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

2. 糯米淘洗干净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；

5. 香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；

6. 将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

7. 将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

8. 用小火炖至填鸭九成熟时捞出；

9. 将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

10. 待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

11. 1将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

12. 1另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。