自制香蕉戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

橄榄油 ：25
香蕉 ：100
蛋黃 ：3个
细砂糖 ：6
牛奶 ：10ml
柠檬汁 ：1ml
低筋面粉 ：70
朗姆葡萄干 ：20

辅料

蛋白 ：3個

具体步骤

1.將材料準備秤量好，低筋面粉過篩

2.香蕉去皮，用叉子压成泥狀，加入柠檬汁混合

3.把朗姆葡萄干撒上些許低筋面粉，混合均勻，再倒出多余的面粉

4.將蛋白和蛋白分開使

5.放入蛋黃和細砂糖在盆裡，用打蛋器攪拌均勻

6.倒入橄欖油攪拌均勻

7.倒入香蕉泥攪拌

8.放入低筋面粉

9.再倒入牛奶攪拌均勻

10.要攪拌到无粉粒的面糊即可，放ㄧ旁備用

11.把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次加入細砂糖

12.再加入柠檬汁

13.要打到尖端挺立的蛋白霜

14.取1/3量的蛋白霜混入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻

15.再把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡，混合均勻

16.加入朗姆葡萄干，用刮刀劃圈混合均勻

17.倒入6寸的中空模具後，往台面敲幾下，震出空氣後，再用刮刀把面糊表面抹平

18.放進已經預熱到160度的烤箱，中下層，烤50分鐘。（烤後用竹扦插入蛋糕中央，若有湿黏再烤3～5分鐘）

19.蛋糕出炉後，倒扣在酒瓶上散熱

20.完全涼透後再脫模

烹饪技巧

葡萄干要泡朗姆酒約1小時後在用。香蕉要用熟透的，味道才會濃厚