色香味俱全的香蕉戚风怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：4个
去皮香蕉 ：150
玉米油 ：30
糖 ：20
水 ：15
低筋面粉 ：100

辅料

蛋白 ：4个
醋 ：适量

具体步骤

1.将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的大碗。

2.蛋黄加入糖划圈搅拌。

3.加入玉米油划拌至无油水分离的状态。

4.香蕉切片压成泥。

5.蛋黄部分加入香蕉泥搅拌均匀。

6.筛入低筋粉。

7.翻拌均匀待用。

8.蛋白加入几滴醋打至鱼眼泡。加入糖，蛋白部分的糖要分三次放。

9.蛋白打至无大泡泡的时候加入第二次糖，继续打发。

10.蛋白出现纹路加入最后的糖。

11.打发至拉起有直立的小尖。

12.取三分之一的蛋白跟蛋黄部分翻拌均匀。

13.翻拌好的蛋糕糊放入剩下的蛋白里翻拌均匀。

14.倒入七寸的中空模，震几下去除大气泡，放入烤箱180度上下火烤制35分钟。

15.成品。

16.成品。

烹饪技巧

香蕉容易氧化，所以要用的时候再压成泥，或者放入料理机打成泥。加入低筋粉翻拌如果太久或者一直颗粒感，可以将面糊过筛。香蕉要用表面长点点黑斑的熟香蕉。