青椒炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

青椒 ：适量
独蒜 ：1个
猪里脊肉 ：1块
干豆豉 ：适量
花椒粒 ：适量

辅料

盐 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
生粉 ：适量
香麻油 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 里脊肉冲洗干净，顺纹切条丝状，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

2. 青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；独蒜去皮切成茸状备用；干豆豉浸泡后稍加剁碎备用；

3. 将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，盛出备用；

4. 锅内留底油，烧至五成热，放入青椒丝翻炒，同时下盐。青椒丝受热，粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要；

5. 将青椒丝划到锅边，炒锅中央浇上少许油，将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香；将青椒丝一同翻炒；

6. 将炒过的肉丝再次回锅，调入少许料酒、生抽、精盐，快速翻炒均匀，出锅盛盘。