猪皮冻的做法 "最"“纯”猪皮冻猪皮冻怎么做

飘香香菜谱 2.64W

“提示：
一，最好选择土猪猪皮，肉皮厚又嫩；或者尽量选猪背上的皮）
二，猪颈，猪肚皮，不合适做猪皮冻的；
如果一时买不到猪皮，又想自己做，可以在每次买带皮肉时把皮留着，洗干净存放在冰冻室，集够一定量再做。”

食材明细

主料

新鲜上层猪皮 （500-800克左右）

原味（口味）
煮（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

猪皮冻的做法步骤

1、猪皮洗净，把长毛刮掉，尽量去除皮下脂肪。
2、加水煮烂肉皮，水要加够，没过肉皮。俺家用电压力锅得40分钟，如果炉火煮，得用小火1小时左右。
3、时间到，用筷子戳一下，试试有没有烂，如果很硬，得回锅再煮哦！
4、用清水多洗净……注意：捞出肉皮后，那锅水不要了。这样很自然地去除了猪臊味。
5、手洗净，去除多余的皮下脂肪，这时去非常容易，顺再检查一下有没有毛。
6、象这张皮，表面光滑了，可是反面猪毛又长又多，就不能要了。
7、这锅最美的一张肉皮！
8、整理后，下一步就是将肉皮切成小块，放入搅拌机里打；如果没有，可以手工切，要切成细细小丁丁哦！
9、打烂成桨的样子！
10、好纯的奶白色，到这一步，其实就可以加热饮用了，这可是天下最廉价最美容的佳品！
11、回放被撇掉的东东！
12、把打烂的肉皮桨全部倒入锅办放炉火和煮开，这时要大火加热，撇掉上面的污泡，然后转成中火。
13、中火，煮开后3-5分钟左右关火，这时的泡泡较小，比较稠的样子，以便之后成膏，不然太稀，皮冻太轻没有韧性。
14、小心操作，用一个事先洗净晾干的容器。用个可以过筛的容器过一下，这样可以分离皮肉渣，这一步成型后的皮冻是最美的。当然，也可省了过筛这一步，待成型后用刀分离就行。
15、锅底的内容。
16、这是绝美的一等品。
17、这就是二等品。
18、这是三等品，很有嚼头。
19、放凉后切成块！自然放凉要二小时以上，如果凉了可以放冰箱冷藏室，这样快些。
20、好美味的皮冻！想怎么吃呢？
21、1.5L烤盘的容器，这是最叫卖的。
22、二、三等品的合影。
23、来个特写，最纯时的样子！·
24、想怎么吃就怎么吃，就是两个字“好吃”！香油加生抽是绝好的配料，这样可以吃出皮冻最“纯”的味儿……
25、好看又好吃！番茄酱来了，儿子会来抢地；
26、美吧！……