美味的麻婆茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长茄子 ：适量
肉末 ：适量

辅料

豆瓣酱 ：适量
豆豉 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
味精 ：适量
鸡精 ：适量
干淀粉 ：适量
食用油 ：适量
花椒面 ：适量

具体步骤

1. 茄子放盆儿里，撒点干淀粉进去，拌一拌。

2. 放5成左右的油锅里炸熟，炸一会就行，炸的过久太油腻，而且都炸小了。

3. 捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色，看到肉末往外出油的时候，改成小火。

4. 下豆瓣酱和豆豉，炒到油变成红色，下葱姜蒜末，下花椒面，淋点酱油和料酒进去。

5. 改大火，下肉汤或开水，放点盐，白糖，味精，鸡精，茄子也放进去，稍微烧一下，勾芡就好了。

烹饪技巧

喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去