麻婆茄子丼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：150公克
绞肉 ：50公克
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜头 ：适量
红辣椒 ：适量
辣豆瓣酱 ：1/2大匙
米酒 ：1大匙
酱油 ：1大匙
糖 ：1/2大匙
太白粉 ：1大匙
水 ：2大匙
香油 ：1大匙
花椒粒 ：少许

辅料

具体步骤

1. 茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。

2. 将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。

3. 烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。

4. 加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。

5. 烧热锅子，加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。