美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鹌鹑蛋 ：9个

辅料

油 ：适量
白糖 ：适量
醋 ：适量
盐 ：适量
番茄酱 ：适量

具体步骤

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟

2.乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多

3.全部剥好的鹌鹑蛋

4.用番茄酱，白糖，醋适量水调成味汁

5.烧热锅，放生油250克，烧至油入七、八成热时，放鹌鹑蛋用中小火炸

6.至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。

7.锅中留底油倒入调味汁快速翻炒

8.炒至出现细小的泡泡时倒入炸好的鹌鹑蛋

9.翻炒均匀，收汁让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁即可

烹饪技巧

1．鹌鹑蛋要放入冷水锅煮，这样煮的过程中蛋壳较不易破。2.蛋煮好要马上放入凉水里浸泡，这样容易去壳。