自制老面馒头怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

老面 ：150
面粉 ：150
水 ：75

辅料

食用碱 ：少许

具体步骤

1.用料

2.将所有材料混合

3.揉成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵

4.面团长大

5.取少许食用碱，加入少量清水化开

6.倒入面团中

7.充分揉匀

8.成光滑面团

9.分割成8等分

10.揉成圆形，放在玉米衣上

11.摆入蒸屉，盖上盖子，发酵40分钟左右

12.面团长大，冷水上锅，水开后蒸15-20分钟

13.熄火，虚盖放5分钟

14.揭盖

15.出锅晾凉

烹饪技巧

馒头蒸好后将盖子掀开一条小缝，放3-5分钟，可以避免馒头突遇冷空气出现皱皮或凹陷现象。没有玉米衣衬垫，也可以不用。