美味农家回锅肉怎么做好吃又简单
农家回锅肉是我在街边餐馆和小吃店经常吃的一道美味佳肴。在四川每个妈妈似乎都会做这道菜，吃着它有满满的回忆感。虽然回锅肉半肥半瘦，但是吃起来肥而不腻，嚼到嘴里又糯又香。它的猪皮吃起来很Q弹，满满的胶原蛋白，是女性美容养颜的利器。
主料
带皮猪肉 ：250木耳 ：20
青红椒 ：一个
辅料
酱油 ：适量洋葱 ：半个
油盐 ：适量
具体步骤
准备原材料
五花肉铸铁锅中烫去表面皮毛杂污，并泡发刮洗干净，氽水除血，再换清水炖煮20分钟，备用。此即回锅肉之来历。同时泡发云耳备用
煮过的五花肉块切出3*6*0.3cm的薄片，青辣椒切斜刀，红甜椒洋葱切丝，云耳撕成小朵，生姜切片备用
热锅温油下第3项中配蔬爆炒七成熟出锅备用
取图中香料下锅少量油爆香。
少许植物油将香料炒香，再下肉片爆炒，控中火
待肉片煎炒析出油脂一定份量表面呈淡黄色，感觉起壳时烹入料酒生抽酱油以提香增色
烹一勺高汤加预炒的配蔬加盐加蚝油调味，淋明油出锅。
