好吃的农家回锅肉怎么做好吃又简单
农家回锅肉是用带皮猪肉、青椒、云耳、洋葱以及红甜椒等几种主要的原材料加工制作而成的，猪肉经过翻炒之后会产生很多的猪油，散发出的味道也非常诱人，猪肉和几种不同的蔬菜的结合荤素搭配更加合理，营养健康，是一道非常不错的下饭菜。
主料
土青椒 ：100红甜椒 ：1/2个
云耳 ：20
洋葱 ：1/4个
独子蒜头 ：1颗
带皮猪肉 ：250
生姜 ：5片
浏阳豆豉 ：20粒
辅料
花椒 ：10粒植物油 ：20ml
八角 ：2颗
湖南地产酱油 ：10ml
蚝油 ：10ml
料酒 ：15ml
香叶 ：2片
干红米辣 ：5个
生抽 ：15ml
具体步骤
1.食材原物料购齐。
2.五花肉铸铁锅中烫去表面皮毛杂污，并泡发刮洗干净，氽水除血，再换清水炖煮20分钟，备用。此即回锅肉之来历。同时泡发云耳备用。
3.煮过的五花肉块切出3*6*0.3cm的薄片，青辣椒切斜刀，红甜椒洋葱切丝，云耳撕成小朵，生姜切片备用。
4.热锅温油下第3项中配蔬爆炒七成熟出锅备用。
5.取图中香料下锅少量油爆香。
6.少许植物油将香料炒香，再下肉片爆炒，控中火。
7.待肉片煎炒析出油脂一定份量表面呈淡黄色，感觉起壳时烹入料酒生抽酱油以提香增色。
8.烹一勺高汤加预炒的配蔬加盐加蚝油调味，淋明油出锅。
肉下锅一定先要煮透，将猪肉皮煮发，不然肉回锅就硬了，吃不动。回锅一定要煎香出油，否则不香。
