准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鲶鱼 :
一条 辅料
花椒 :
适量大料 :
适量郫县豆瓣酱 :
适量料酒 :
适量 胡椒粉 :
适量 淀粉 :
适量 具体步骤
1. 鲶鱼一条杀好洗净,锅内放水,等到大约50度时,将鱼放入烫20秒左右,再清洗,很容易清除粘液。
2. 鱼剁块,加入料酒,胡椒粉,盐,淀粉,生抽腌制20分钟,主要是入味
3. 锅内坐油,下入腌制好的鱼块煎炸,炸时注意远离油锅,等到上色后捞出。再放入大蒜炸,变黄后捞出。
4. 倒出多余的油,放入花椒大料爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入大蒜,鲶鱼倒入适量的水,进行炖制。待到水变少时,捞出即可开吃。