无油版蒜香鲶鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲶鱼 ：一尾

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜瓣 ：适量
豆瓣酱 ：两大勺
味极鲜 ：适量
盐 ：适量
糖 ：一勺
醋 ：少许
花椒 ：少许

具体步骤

1. 鲶鱼宰杀后斩段清水洗净肉间的血水，水开后过一下鱼，撇去浮末。

2. 鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。

3. 加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。

4. 大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。

5. 出锅啦

6. 味道刚刚好。

烹饪技巧

熟透的鲶鱼易碎，建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调，熟后直接上桌，不用倒盘了，卖相更好。我疏忽了，出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，爸爸说的话。