香喷喷的大蒜烧鲶鱼怎么做好吃又简单
主料
鲶鱼 ：500蒜头 ：100
辅料
精盐 ：适量豆瓣酱 ：适量
味精 ：适量
高汤 ：适量
辣椒油 ：适量
醋 ：适量
淀粉 ：适量
姜 ：适量
糖 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
小葱 ：适量
十三香粉 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
1.鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，把鱼切4-5小段；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净切末。
2.将鱼段加精盐，料酒腌制一下，然后加少量淀粉。
3.锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。
4.油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
5.在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。
喜欢鱼汁拌饭的可以多放一点水。
