家常卤味怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：300
鸡胗 ：200
豆腐 ：1块
鸡蛋 ：4个

辅料

盐 ：10
鸡精 ：5
白酒 ：20
生抽 ：30ml
老抽 ：10ml
冰糖 ：20
蚝油 ：10ml
葱 ：1颗
姜 ：1块
花椒 ：3
八角 ：3
干辣椒 ：5
香叶 ：2片
小茴香 ：2
甘草 ：2

具体步骤

1. 五花肉焯水备用。

2. 鸡胗焯水备用。

3. 鸡蛋煮熟后去壳，油炸至金黃色备用。也可不炸。

4. 豆腐切一指宽大片，油炸至金黄色。

5. 锅中加入2000mL左右清水，再加入所有调味料大火煮开后转小火。首先放入五花肉，鸡胗煮20分钟左右关火，再放入豆腐和鸡蛋泡至入味后，放凉切片装盘。

烹饪技巧

只要你能想到的，都可以卤制！香料至少要有八角和花椒，其它随意！主料都需焯水后，才可卤制。卤水用完后放冷后，放入冰箱下回接着用。动物性原料和其它最好分开卤制。