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美味家常菜香卤肉怎么做好吃又简单

美味家常菜香卤肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 :适量
鹌鹑蛋 :适量
大姜 :一块
大葱 :一根

辅料

花椒少许
大料 :少许
香叶 :两三叶
桂皮 :一小段
生抽 :适量
老抽 :少许
冰糖 :少许
盐 :少许
料酒 :少许

具体步骤

1. 选取层次好一点儿的五花肉洗净,切成一厘米见方的块,用清水泡上一个小时左右,泡出血水后沥出水分备用

2. 鹌鹑蛋洗净加水加盐煮熟后立即用凉水浸泡会儿

3. 将鹌鹑蛋剥皮儿待用。剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿,剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋,使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。

4. 大姜切丝,大姜切段,准备好冰糖,花椒大料,香叶桂皮

5. 炒锅加热,加入少许食用油,下入葱姜花椒大料,香叶桂皮冰糖爆香

6. 下入五花肉块翻炒一会儿,

7. 看到花肉的肥肉析出油脂后,加入热水,加入生抽,老抽,料酒烧开

8. 改用砂锅小火慢慢炖一个半小时以上

9. 炖到一半时间的时候,加入鹌鹑蛋哦。

10. 一个半小时后,香卤肉

烹饪技巧

鹌鹑蛋剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿,剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋,使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。