家常「卤水香螺」海鲜也来卤着吃怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大香螺 ：适量

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
红辣椒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
香叶 ：适量
草果 ：适量
桂皮 ：适量
料酒 ：适量
白胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 主料：大香螺1000克副料：葱、姜、红辣椒调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉

2. 微压力锅中做油，将各种佐料炒香、佐料炒香后将香螺入锅炒制、加入生抽、盐、糖炒制

3. 冲入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉

4. 盖上微压力锅盖，上气后转小火压制10分钟

5. 打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用

烹饪技巧

1、香螺本身腥气很重，卤制前最要进行过油炒制，这样更容易去除腥气；2、这次选用的香螺个头比较大，所以我选择压力锅进行压制，如果香螺的个头较小，不需用选择压力锅；3、卤好的香螺最好在卤水中浸泡10小时以上，这样更容易入味。