下饭的酱汁茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

番茄酱 ：30
茄子 ：200

辅料

豆豉 ：2茶匙
大蒜 ：1头
油 ：20

具体步骤

1.茄子洗净切滚刀块，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。

2.豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。

3.炒锅里倒入15g油，放入茄子煸炒至绵软后盛出。

4.锅里倒入剩余的油，油热后放入豆豉蒜瓣（喜欢辣味的可放入几个红尖椒），炒至蒜瓣颜色微黄。

5.调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。

6.倒入煸炒好的茄子块，炒至茄子块裹匀酱汁。

烹饪技巧

1、茄子喜油，炒茄子时要适当多放油。2、豆豉有盐度，不需另放精盐在菜里。3、茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。