美美厨房之香辣虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

土豆 ：200
芹菜 ：200
白虾 ：500

辅料

大葱 ：适量
小葱 ：适量
香菜 ：适量
干辣椒 ：适量
剁椒酱 ：适量
生抽 ：适量
姜 ：适量
色拉油 ：适量
鸡精 ：适量
花椒粉 ：适量
蒜 ：适量
精盐 ：适量
料酒 ：适量
芝麻 ：适量

具体步骤

1.大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒洗净后掰开两半备用；

2.土豆切条，芹菜切段，小葱切小段，芹菜摘叶备用；

3.白虾用剪刀剪去虾枪和虾须，背部开刀取出虾线后备用；

4.起锅热油，油温6成热的时候下入土豆条不断搅拌炸制；

5.土豆条炸制表面金黄后捞出沥干备用；

6.炸完土豆条后再炸虾，油温可以稍高，适当搅动使虾受热均匀；

7.炸制表面金黄色即可捞出沥干备用，注意不要炸得过狠；

8.起锅热油，少量油即可，放入葱姜蒜爆香，然后倒入剁椒酱翻炒，随后加入干辣椒煸香；

9.加入芹菜翻炒，同时放入少量生抽、盐、胡椒粉调味；

10.最后加入炸好的虾和土豆一起大火翻炒，同时倒入料酒增香，出锅前放入鸡精、芝麻、小葱，快速翻炒几下即可；

11.鲜香辣爽的香辣虾可以上桌了，最后加点香菜叶点缀一下。

烹饪技巧

01.炸土豆条和虾都不宜过久，容易焦糊和变老；02.剁椒是为了增加一定的辣度和鲜度，不太能吃辣的朋友可以少放或者不放。