黄油核桃法包的做法 黄油核桃法包怎么做

“黄油核桃法包”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黄油核桃法包的做法步骤

• 1、准备好所有食材及所需工具。

• 2、称取500克小麦粉（我用的是T65进口小麦粉）。

• 3、称取5克酵母，用100克水充分溶解酵母。

• 4、将称取好的酵母、白糖、盐、奶粉和小麦粉充分搅拌均匀后，倒入净水。注意水要分几次倒入，边搅拌边观察。

• 5、将称好的黄油放入已经充分吸收水分的面粉里。加入黄油后，继续分几次加水，揉成一个光滑、软硬适中的面团。

• 6、将碾碎的核桃仁放入面团中，继续揉面，使核桃仁均匀分布。

• 7、在面团上盖上微湿的布，开始第一次发酵：1小时30分钟。

• 8、将第一次发酵后的面团一分为四，揉成4个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。

• 9、静置完的面团，用手压成薄饼状，再左右向中间对折——再对折——用手掌按紧边缘——将整个面团整理成棒槌的形状。

• 10、将四个整理好的面团放入铺好烤箱纸的烤盘上，用刀片割出腊肠口。

• 11、再盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。

• 12、先提前5分钟预热烤箱（230度）。之后在烤箱底层另放一个烤盘，倒入50克左右的水。或者在烤之前，在面团表面均匀喷水。

• 13、将第二次发酵结束的面团放入烤箱，第二层、上下烤、230度，烤17分钟。

• 14、烤完后取出，放在架子上放凉。

• 15、这次感觉面发的不够好，可能是黄油没有均匀分布。但吃过的朋友们都说味道很好，停不下来😁