美美厨房之自制辣椒油怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

干辣椒粉 ：100

辅料

八角 ：1个
花椒 ：适量
香叶 ：1片
油 ：适量
桂皮 ：2片
熟芝麻 ：适量

具体步骤

1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

烹饪技巧

1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减，油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。3、七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。4、五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。5、辣椒粉可以随意，但是三次放入的是等量的，喜欢红油多些的可以少放辣椒粉